3月15日，媒体在暗访小龙坎南京玄武店时，发现其存在应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、土豆发芽、用扫帚捣制冰机等情况。

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3 月 15 日，

南京市场监管部门

对全市 11 家小龙坎连锁火锅店

以及部分连锁火锅门店进行了检查，

并责令全市小龙坎连锁火锅店停业整顿。

3 月 15 日，在检查被曝光的小龙坎 1912 门店时，南京市市场监督管理局发现，该店证照齐全，现有的 22 名从业人员均持有有效健康证明。不过，现场仍存在部分待加工土豆已发芽、工作人员未在专区或专间进行水果切配、冻库堆放物品没有分区分类、制冰机周围放置拖把及垃圾桶等清洁卫生工具等问题，市市场监督管理局当即对这些问题立案调查。

现代快报记者了解到，15 日当天，市、区市场监管部门迅速联动开展紧急清查，对全市 11 家小龙坎连锁火锅店以及部分连锁火锅门店进行了检查，并责令全市小龙坎连锁火锅店停业整顿。经查，11 家门店均证照齐全，全部为加盟店。其中小龙坎老火锅（新亭西路店）1 名从业人员没有健康证，其他 10 家门店从业人员均持有有效健康证明。此外，部分门店还存在半成品标签标识不规范、食品贮存不符合冷藏冷冻要求、部分进货台账记录不规范、餐用具清洗间未见餐具消毒柜、餐具清洗消毒记录不全、操作间垃圾桶未加盖等问题，均已立即要求整改。

值得注意的是，市市场监管局还约谈了小龙坎火锅连锁南京地区负责人，要求其针对媒体曝光和现场检查发现的问题，立即进行整改，强化食品原料管理，落实进货查验及索证索票制度，加强从业人员操作培训，切实提高食品安全第一责任人意识，落实主体责任。

目前，市市场监管局已下达《关于紧急开展火锅连锁店专项整治的通知》，对全市火锅连锁店开展专项检查。重点检查原料、从业人员、加工行为、清洗消毒等责任是否落实到位。若火锅店存在食品安全事故潜在风险，要求立即停业。对违法违规行为，坚持严惩严处，重罚重处，绝不姑息。

下一步，市市场监管局将继续跟进涉事门店的后续处置情况，同时加大对全市火锅连锁店的检查力度，对检查中发现的问题一律要求限期整改，并进行跟踪复查，确保问题整改到位。同时强化类似风险的预防，坚决防止点的问题演变成行业性、区域性风险。

（来源：现代快报 +/ZAKER 南京  编辑：汤静）