吃热干面不放葱花不放辣油和醋的人，你们怎么对得起芝麻酱？吃小龙虾不点蒸虾怎么能说自己是一个合格的吃货？吃凉面放芝麻酱的人，你们毁了凉面清爽的感jio！……

我们大湖北的美食，过去两年依次在《早餐中国》《风味人间》《街头美食斗士》都领略过。

而孝昌的吃货们又对“吃”这件事如此较真和执着，当我们谈起关于美食的细微体验，吃货们众说纷纭，各自心里有本帐。

如何证明自己是热干面的资深真爱粉？

加全料（葱花、萝卜丁、辣油、醋）！不加卤水！

不需要眼神和动作，大脑帮你记忆一碗热干面会烫多少秒，哪一刻又来到了阿姨把卤水的时刻，嘴巴自动响应：

“哎，不要lou水，不要lou水。”

这时，阿姨心里会肃然起敬：伢蛮会七咧！

不要担心你不要卤水或者让阿姨少把点，就是异端。只有说出多给卤水的人才会被大家集体鄙夷。

热干面不干，还叫热干面吗？

△吃完是这个状态，就是我心目中的完美热干面

让多给卤水的纯粹是小时候爸爸没好好教怎么拌热干面，所以才需要通过多给卤水来掩盖自己拌不开热干面的事实。

让少给卤水或者不给的才是一个合格的吃货。

他们懂得发挥一挑二拌三来回的真理，让面条的每一面充分沾满芝麻酱的浓香、葱花的青翠，最终接受辣油和醋的完美洗礼。

香中带辣辣里带酸，再咬上一口脆甜萝卜丁，啊，这完美的回甘！

别小看这味酸，很多人第一次吃热干面觉得腻、糊嘴巴，很可能就是没放醋的原因。只有接受醋的洗礼后，热干面里的每一种味道才会充分互相制衡，达到满分状态。

现在很多店用的醋也不行了，放多少都觉得差火。

更为资深的老餮，则会在黑芝麻酱还是白芝麻酱，芝麻酱用香油调还是用白开水，配料用大头菜还是萝卜丁，放不放胡椒粉等有着更为挑剔的态度。

标配是搪瓷碗配红萝卜丁，但在老派拥趸者看来：“加酸豆角和萝卜丁的热干面叫么斯热干面撒？”

最重要的一点：姿势要到位！你一定要学会站着吃、蹲着吃、坐小板凳吃等各种不同姿势，才能算是终极吃货。

如果你问身边人孝昌哪里的牛肉粉好吃，八成他们会打起来。

“当然是王婆家的。”“我喜欢襄阳牛肉面！”......

不管是哪一家的，孝昌所有能被大家一再推荐的牛肉粉，都离不开这几点：

牛肉要大片，刀工要好，刀法错了则牛肉松散发柴，刀法对的牛肉吃起来一定紧实感中带点微微的弹性。

吃牛肉粉首选宽粉，只有宽粉的厚实感才经得住红油的淬炼。那些选空心粉下的，通通都是异类！

汤头一定要有红油的香，辣而不呛，最好带点回甘，不能太多，太多容易齁。

如果你嫌腻或者辣，在阿姨问你要不要辣的时候说，“一点点”。

那对不起，你将错过牛肉粉的高光时刻！

只需在被询问时用毋庸置疑的语气高声回答：要！

周围人才不会在心里鄙夷：个斑马，放一diedie那还搞么斯。

吹开浸满的红油，不要怕烫，就着大块牛肉把肤白貌美的宽粉送入口中，再呼啦啦喝几口汤，于此起彼伏的哗啦哗啦声里打个饱嗝，完美！

补充一点：吃牛肉粉/牛肉面，一定要加香菜！

在孝昌，小龙虾基本等于油焖大虾。

然而，在小龙虾十级吃货中，位于顶端的人独有一套见解，他们认为：

小龙虾的吃法一定是蒸虾最高级，别看蒸虾的做法简单，但正是简单的做法，对虾的品质要求才高，不新鲜或者si虾一口就能吃出来。

以某虾为例，每一只上餐桌的虾都在8钱左右，刚蒸好的虾趁热吃，鲜甜得无法形容，不蘸任何料就已经很满足。

拥趸人数最多的油焖党则认为，没有什么比油焖更适合小龙虾的做法了。

如果你一上来就直接剥掉虾壳只吃里面的虾肉，大家都会嘲笑你的。

精髓就在虾壳的外层，嗦完虾壳再吃虾肉。

麻辣香咸一齐涌向口腔，就像万花筒炸开。焖得够火候，虾肉吃起来才够味。

最好还能剥开一个完整的虾钳肉，那你绝对是吃虾王者。

蒜蓉小龙虾的存在，小编理解为不能吃辣人的狂欢。

前提是，一定要不排斥蒜。

很多吃不了辣的外地朋友想吃小龙虾，首推一定是蒜蓉。

排在小龙虾鄙视链条末端的，不得不提虾球和卤虾。

虾球顾名思义是去掉了虾头和虾钳的存在，它的做法有红烧、椒盐、烧烤等。爱的人觉得吃起来很方便，连着虾壳一起吃嘎嘣脆。

不爱的则会觉得，没有虾头和虾钳，就没有灵魂，个头还那么小。

卤虾为什么排在最末？

相较油焖性价比更高，对应的卤虾的口感也会次一些。

从前盛夏时，街边的卤虾59三斤，79三斤。对味道不怎么强求的则会买一兜子再顺带一瓶啤酒拎回去自己慢慢嗦。

做虾球的虾子和卤虾，个头都不会很大，也就注定口感不会有前述3种那么好。

检验一个孝昌人是否会吃，就看他烧烤会不会点烤腰子。

当你在烧烤单上飞快写上：腰子，5串。

朋友对你投来迷之眼神（猪腰那么臊，你确定要吃？）。

别慌，老板娘对着后厨高声“2号桌5串腰子！”，这就是最好的回击。

腰子上来，朋友捂住口鼻，你吃得越开心，越能证明你离烧烤鄙视链顶端又近了一步。

毕竟汁水丰盈又弹润的烤大腰子，谁不爱呢？

如果不爱，那很可能是没吃到过真正好吃的烤腰子，不接受反驳。

等你爱上，又会发现，在烤腰子这里，还有很长的路要走。

是吃一整块腰子对半切烤的还是吃切成薄片的，还是切成花刀直接变烤腰花，抑或腰子的进阶版，牛腰、羊腰？

想站在鄙视链金字塔尖尖，那必然是：都要！

和大腰子一起口碑两极分化的还有，烤韭菜、烤鱼泡、烤脑花等。

真正的勇士，敢于尝试不同的食物。

孝昌夏天未解之谜：凉面到底放不放芝麻酱？

在小编的印象中，最好吃的凉面来自学校门口的小摊。

绿豆芽、面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、花生米、辣油、醋，最后淋上灵魂蒜水，拌匀，是清醒的味道！

工作后，在大牌餐饮店以及路边小吃摊吃到的，最后都要淋上一小勺芝麻酱，让人不解。

北方的朋友说：“不放芝麻酱的凉面怎么吃啊！”南方朋友说：“放芝麻酱的凉面，一点也不清爽！”孝昌朋友说：“孝昌人喜欢吃芝麻酱，又是南北融合的口味，所以放不放都行。”

曾见过一对情侣，站在小摊前买凉面，男孩坚持要放芝麻酱，女孩坚持不放。

最后老板摊手：来来来，你们自己放。

美食在前，你心动了吗？孝昌吃货们，约起！！！

来源：云上孝昌

编辑：汤静

审核：黄黎

终审：吴志军 魏保东

出品：孝感广电云上孝感